Санитарно-паразитологическая оценка овощных консервов в системе обеспечения безопасности пищевой продукции
Sanitary and parasitological assessment of canned vegetables in the food safety assurance system | Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta’minlash tizimida sabzavot konservalarini sanitariya-parazitologik baholash
-
Камолов Н.Ш.
Политехнический институт Таджикского технического университета имени академика М.С. Осими в городе Худжанде
-
Рахмонова Г.Ф.
Политехнический институт Таджикского технического университета имени академика М.С. Осими в городе Худжанде
Partner conferences of the International Scientific Journal Research Focus, 1(5), 91–98
Аннотация
В статье рассматриваются актуальные аспекты обеспечения паразитологической безопасности овощных консервов как массовой продукции растениеводства и перерабатывающей промышленности. Особое внимание уделено путям контаминации овощного сырья (почва, вода, органические удобрения) возбудителями зоонозных инвазий, включая геогельминтозы (аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз) и протозоозы. Представлен анализ эффективности современных санитарно-паразитологических методов исследования и режимов технологической обработки (стерилизация, пастеризация, кислотная обработка), влияющих на жизнеспособность инвазионных элементов. Обоснована необходимость внедрения риск-ориентированного подхода и систем менеджмента качества на всех этапах производственной цепи консервной продукции.
Ключевые слова
санитарно-паразитологическая оценкаовощные консервыбезопасность пищевой продукциигеогельминтыконтаминацияветеринарно-санитарный контрольтехнологии консервирования
Как цитировать
Камолов Н.Ш.; Рахмонова Г.Ф. (2026). Санитарно-паразитологическая оценка овощных консервов в системе обеспечения безопасности пищевой продукции. Partner conferences of the International Scientific Journal Research Focus, 1(5), 91–98. https://doi.org/10.66073/ReFocus-Conf/260913
- Идентификатор
- https://rf-library.uz/article/7b6bd9510b7e/sanitary-and-parasitological-assessment-of-canned-vegetables-in-the-food-safety
- DOI
- 10.66073/ReFocus-Conf/260913
- Лицензия
- Copyright (c) 2026 Самаркандский государственный университет ветеринарной медицины, животноводства и биотехнологий; Авторы
- Издатель
- LLC Ilm-fan va innovatsiyalar akademiyasi
- Добавлено в репозиторий
- 2026-10-27
