Санитарно-паразитологическая оценка овощных консервов в системе обеспечения безопасности пищевой продукции

Камолов Н.Ш.; Рахмонова Г.Ф.

doi:10.66073/ReFocus-Conf/260913

ARTICLE 2026 Vol 1 · No 5 RU 7b6bd9510b7e

Санитарно-паразитологическая оценка овощных консервов в системе обеспечения безопасности пищевой продукции

Sanitary and parasitological assessment of canned vegetables in the food safety assurance system | Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta’minlash tizimida sabzavot konservalarini sanitariya-parazitologik baholash

Камолов Н.Ш. Политехнический институт Таджикского технического университета имени академика М.С. Осими в городе Худжанде
Рахмонова Г.Ф. Политехнический институт Таджикского технического университета имени академика М.С. Осими в городе Худжанде

Partner conferences of the International Scientific Journal Research Focus, 1(5), 91–98

Full text (PDF) 634 KB DOI Publisher page

Abstract

В статье рассматриваются актуальные аспекты обеспечения паразитологической безопасности овощных консервов как массовой продукции растениеводства и перерабатывающей промышленности. Особое внимание уделено путям контаминации овощного сырья (почва, вода, органические удобрения) возбудителями зоонозных инвазий, включая геогельминтозы (аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз) и протозоозы. Представлен анализ эффективности современных санитарно-паразитологических методов исследования и режимов технологической обработки (стерилизация, пастеризация, кислотная обработка), влияющих на жизнеспособность инвазионных элементов. Обоснована необходимость внедрения риск-ориентированного подхода и систем менеджмента качества на всех этапах производственной цепи консервной продукции.

Keywords

санитарно-паразитологическая оценка овощные консервы безопасность пищевой продукции геогельминты контаминация ветеринарно-санитарный контроль технологии консервирования

How to cite

Камолов Н.Ш.; Рахмонова Г.Ф. (2026). Санитарно-паразитологическая оценка овощных консервов в системе обеспечения безопасности пищевой продукции. Partner conferences of the International Scientific Journal Research Focus, 1(5), 91–98. https://doi.org/10.66073/ReFocus-Conf/260913

Identifier: https://rf-library.uz/article/7b6bd9510b7e/sanitary-and-parasitological-assessment-of-canned-vegetables-in-the-food-safety
DOI: 10.66073/ReFocus-Conf/260913
Licence: Copyright (c) 2026 Самаркандский государственный университет ветеринарной медицины, животноводства и биотехнологий; Авторы
Publisher: LLC Ilm-fan va innovatsiyalar akademiyasi
Added to repository: 2026-10-27