Modern methods of storing fruits and vegetables

The paper describes modern technologies for the long-term storage of fruits and vegetables that preserve their quality and natural properties. The study analyzes the advantages and efficiency of storage in controlled and modified atmospheres (CA/MA), ozonation, rapid precooling, ultraviolet (UV-C) irradiation, and the use of edible coatings based on chitosan and other natural substances.

В тезисах освещены современные технологии длительного хранения плодов и овощей с сохранением их качества и естественных свойств. В исследовании проанализированы преимущества и эффективность хранения в регулируемой и модифицированной газовой среде (CA/MA), озонирования, предварительного быстрого охлаждения (precooling), ультрафиолетового (UV-C) облучения, а также использования съедобных покрытий на основе хитозана и других натуральных веществ.

Ushbu tezisda meva va sabzavotlarni uzoq muddat davomida sifatli hamda tabiiy xususiyatlarini saqlagan holda saqlashning zamonaviy texnologiyalari yoritilgan. Tadqiqotda boshqariladigan va modifikatsiyalangan gaz muhitida saqlash (CA/MA), ozonlashtirish, oldindan tezkor sovutish (precooling), ultrabinafsha (UV-C) nurlantirish hamda xitozan va boshqa tabiiy moddalar asosidagi yeyiladigan qoplamalardan foydalanishning afzalliklari va samaradorligi tahlil qilingan.