ИЗУЧЕНИЕ РОЛИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОСТАТКАМИ АНТИМИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ В МЯСЕ КУРИЦЫ

Исследование было направлено на оценку бактериального загрязнения в 120 образцах куриного мяса, собранных на различных розничных рынках в Узбекистане. Образцы были проанализированы микробиологически путем выделения их на среде агара, проведения окрашивания по Граму и ферментативных тестов для подтверждения. Антибактериальные соединения были протестированы с помощью процедуры STAF. Предполагаемые колонии Bacillus subtilis демонстрировали специфические характеристики, такие как желтовато-коричневый цвет, гладкие края и белый курчавый рост, что дополнительно подтверждается ростом агара в крови овец и окрашиванием по Граму. Биохимические тесты подтвердили Bacillus subtilis с помощью каталазы, гидролиза желатина, ферментации глюкозы, утилизации цитратов и тестов на снижение нитратов. Микроскопия выявила зеленые споры и эритроциты. Исследование выявило значительное загрязнение остатков противомикробных препаратов в курином мясе, вероятно, из-за неправильного использования антибиотиков или недостаточных периодов отмены. Присутствие Bacillus subtilis в мясе птицы указывает на потенциальное ухудшение качества и риск для здоровья человека. Исследование направлено на совершенствование политики безопасности пищевых продуктов путем выявления источников загрязнения и злоупотребления антибиотиками, что в конечном итоге повышает безопасность продуктов птицеводства. Это исследование не только способствует научному пониманию микробной / динамики в птицеводстве, но и способствует снижению случаев пищевого отравления, связанных с зараженным мясом.