Economic assessment of veterinary and sanitary risks and justification of measures to ensure the safety of products of animal origin

The article examines the economic assessment of veterinary and sanitary risks and the justification of measures aimed at ensuring the safety of products of animal origin. The study considers biological, chemical and physical hazards that may occur during the production, processing, storage, transportation and distribution of meat, dairy, egg and other products of animal origin. Particular attention is given to veterinary control, laboratory monitoring, control of veterinary drug residues, product traceability and the application of HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) principles as important instruments for preventing and reducing potential risks. The article also considers the economic comparison of preventive costs with possible losses resulting from veterinary and sanitary risks. The study substantiates the need for an integrated combination of veterinary, sanitary, technological and economic mechanisms to improve product safety and reduce potential economic damage.

В статье рассматриваются вопросы экономической оценки ветеринарно-санитарных рисков и обоснования мер по обеспечению безопасности продукции животного происхождения. Исследуются биологические, химические и физические опасности, которые могут возникать на этапах производства, переработки, хранения, транспортировки и реализации мясной, молочной, яичной и другой продукции животного происхождения. Рассматривается значение ветеринарного контроля, лабораторного мониторинга, контроля остатков ветеринарных лекарственных средств, прослеживаемости продукции и применения принципов HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки) для предупреждения и снижения потенциальных рисков. Особое внимание уделено экономическому сопоставлению затрат на профилактические мероприятия с возможными потерями вследствие реализации ветеринарно-санитарных рисков. Обоснована необходимость комплексного применения ветеринарных, санитарных, технологических и экономических механизмов для повышения безопасности продукции и снижения возможного экономического ущерба.

Maqolada veterinariya-sanitariya risklarini iqtisodiy baholash va hayvonot mahsulotlari xavfsizligini ta’minlash choralarini asoslash masalalari ko‘rib chiqiladi. Go‘sht, sut, tuxum va boshqa hayvonot mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash, tashish va sotish bosqichlarida yuzaga kelishi mumkin bo‘lgan biologik, kimyoviy va fizik xavflar tadqiq etiladi. Potensial risklarning oldini olish va ularni kamaytirishda veterinariya nazorati, laboratoriya monitoringi, veterinariya dori vositalari qoldiqlarini nazorat qilish, mahsulot kuzatuvchanligi va HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — xavflarni tahlil qilish va kritik nazorat nuqtalari) tamoyillarini qo‘llashning ahamiyati ko‘rib chiqiladi. Profilaktika tadbirlari xarajatlarini veterinariya-sanitariya risklari yuzaga kelishi oqibatidagi ehtimoliy yo‘qotishlar bilan iqtisodiy jihatdan taqqoslashga alohida e’tibor qaratilgan. Mahsulot xavfsizligini oshirish va ehtimoliy iqtisodiy zararni kamaytirish uchun veterinariya, sanitariya, texnologik va iqtisodiy mexanizmlarni kompleks qo‘llash zarurligi asoslab berilgan.